Girl Power! Barbora Peterikova & Louise Doucet

­‘WSET Awards Graduation Ceremony’ & Girl Power, een levendige combinatie !

Londen 11 april 2022 – WSET Awards and Graduation Ceremony

Ian Harris, CEO van WSET, Barbora Peterikova, Louise Doucet met Charlie en Sybille Troubleyn van WineWise

De ‘Wine and Spirit EducationTrust’ vierde tijdens een (eerste) hybride Graduation-ceremonie de prestaties van de Level 4 afgestudeerden (academische jaar 2020/2021).

Barbora Peterikova & Louise Doucet –twee WineWise DipWSET graduates die hun hersencapaciteit en smaakpapillen tot het uiterste hebben ingezet- werden beloond met een speciale prijs.
Barbora ontving de ‘Steven Spurrier Wine Academy Award’, voor haar uitmuntende resultaten op het proeven van wijn. Zij is de allereerste gediplomeerde die deze onderscheiding krijgt, ter nagedachtenis aan Steven Spurrier (5 oktober 1941 – 9 maart 2021). Barbora ontvangt een speciale selectie wijnen.

Louise won de Moet & Chandon -prijs. Ze kijkt uit naar een studiebezoek aan Champagne, waar ze te gast zal zijn bij Maison Moët & Chandon .

WineWise sprak met Barbora en Louise en vroeg hen wat hun interesse in wijn wekte, wat hen inspireerde om aan de WSET-reis te beginnen en welke wijngerelateerde doelen ze nog willen bereiken…

Kunt u ons iets vertellen over uw achtergrond en wat uw interesse in wijn heeft gewekt?

Barbora : Mijn ouders hadden een bar; ik ben quasi opgegroeid in de horeca. De keuze was vdan oor mij ook heel eenvoudig, maar het duurde even voordat er wijn bij kwam kijken. Het begon allemaal in Kopenhagen toen ik de kans kreeg om in een Italiaans restaurant te werken. Mijn manager liet me kennismaken met de diversiteit van Italiaanse wijn en het duurde niet lang voordat ik verliefd werd…

Louise: Mijn grootmoeder was wijnmaker in Touraine-Mesland en ik groeide op in een gezin waar ‘samenzijn’ vaak resoneert met het delicate geluid van een fles die wordt ontkurkt. Als jongvolwassene ontwikkelde ik een onstuitbare behoefte om te begrijpen wat er in mijn glas zat. 

Wat is uw advies aan studenten die aan hun wijnstudie-reis beginnen en succesvol willen zijn?

Barbora : Wees nieuwsgierig, wees niet verlegen om veel vragen te stellen. Wijn is extreem complex. Voor mij was het belangrijk om vrede te sluiten met het feit dat ik niet alles zal kunnen begrijpen, maar dat is ook net het mooie van het werken met wijn.

Louise: Ga ervoor! Het lijkt altijd onmogelijk totdat je het effectief hebt gedaan. 

Welke wijngerelateerde doelen stelt u zich nog?? Wat is het volgende?

Barbora : Er zal altijd meer te leren zijn en ik hoop dat ik mezelf nooit zal toestaan te stoppen. De volgende uitdaging is ‘Master of Wine’.

Louise: Ik ben net begonnen met mijn scriptie ‘Waarom en hoe de wijnindustrie de verduurzaming omarmt’. Ik analyseer de drijfveren van de sector om ‘duurzaamheid’ te integreren als belangrijkste en meest strategische kernwaarde, en welke de toegevoegde waarde is. Ik bestudeer in hoeverre er milieu-, sociale en bestuurselementen geïntegreerd zijn of kunnen worden.

Wat is een ongebruikelijke combinatie die echt werkt?

Barbora: Limoensorbet en manzanilla-sherry

Louise: Bitterballen, de betere soort (ja, ik neem mijn expat-bestaan in Nederland heel serieus) en Anjou Blanc

Wat is/zijn de vreemdste woorden die u ooit hebt gebruikt om de geur of smaak van wijn te beschrijven?

Barbora : Nebbiolo – grote, goed gebouwde mannelijke man in balletslippertjes

Louise: bevrijdend, ik verwees naar de zuurgraad (ik weet niet zeker of het me extra punten opleverde…)

Wat drinkt u als niemand kijkt?

Barbora : Lambrusco. Er is veel te veel slechte Lambrusco. Maar het drinken van een goed voorbeeld geeft ongelooflijk veel voldoening. Probeer Angol d’Amig of Radice!

Louise: Ahah, het is niet omdat ik een DipWSET graad heb, dat ik blasé doe over wijn. Ik veronderstel dan ook dat ik je me eender welke wijn kan zien drinken, zelfs een goedkope of eenvoudig maar goed gemaakte versie. Elke wijn vertelt  zijn eigen verhaal. 

Hebt u een favoriete wijn/muziek-combinatie die u met ons wilt delen?

Barbora : ‘I Got a Woman’ van Ray Charles en ‘Champagne’. Ik denk dat dit nummer op de playlist stond van elk restaurant waar ik gewerkt heb, en ik hou er nog steeds van.

Louise: een glaasje ‘ Ellermann -Spiegel Spätburgunder ‘ (rood uit Pfalz) tijdens het luisteren naar ‘Melody Gardot’.

Is er één persoon in de branche die u echt bewondert en/of een rolmodel voor u is geweest?

Barbora : Ronan Sayburn MS. Zijn toewijding voor de wijnindustrie is bewonderenswaardig. Ik hou van zijn enthousiasme, oprechte nieuwsgierigheid, en het feit dat hij zeer bescheiden en toegankelijk blijft.

Louise: Pascaline Lepeltier. Een nederige, gulle, absoluut gepassioneerde, perfectionistische en super goed geïnformeerde vrouw die nog steeds – met het grootste verlangen en totale eenvoud – haar wijnreis voortzet. En Jancis Robinson MW die erin slaagde haar MW-traject verder te zetten terwijl ze zwanger was. Ikzelf rondde module D3 (wijnen van de wereld) af tijdens mijn tweede trimester en ik kan je verzekeren; het was behoorlijk intens!

PS: WineWise is uitermate trots op al haar DipWSET maar vindt het ook fijn om de prijswinnaars van dit jaar,  Barbora Peterikova & Louise Doucet, in de bloemetjes te zetten. In het verleden wonnen de volgende WineWise- graduates ook een speciale prijs: Peter Arijs – Royal Tokaji Prize, Stijn Verleyen – Royal Tokaji Prize & Lendl Mijnhijmer – The McNie Tasting Trophy 2015

Cursist in de kijker: Miriam Van Damme en 
Marie Nuytemans

­

Miriam Van Damme (links) en Marie Nuytemans (rechts) zijn de eigenaren van de trendy en gezellige wijn- en tapasbar Unwined in Mechelen, België.

Ze hadden allebei een bloeiende carrière in de mediawereld, maar besloten hun wereld op zijn kop te zetten en kozen voor een nieuw beroep. Geen moment hebben ze spijt van hun keuze.

Ze hebben allebei hun Level 3 certificaat.

Kunt u een snapshot geven van uw huidige professionele leven?

Marie: Ik heb 11 jaar in de media gewerkt, maar onderweg realiseerde ik me dat ik iets heel anders wilde doen. Nu ben ik mede-eigenaar van Unwined en binnenkort openen we Barzé. Een bar waar je allerlei visschotels kunt bestellen in harmonie met onze wijnen.

Miriam: net als Marie werkte ik in de media. Mijn passie is echter wijn. Dus toen ik een baan aangeboden kreeg in een kleine wijnbar in Mechelen, aarzelde ik niet. Al snel werd ik mede-eigenaar. Maar ik realiseerde me dat ik wilde groeien in dit wijnverhaal en ben op zoek gegaan naar een nieuwe locatie met meer potentie en kansen. Kort daarna zocht ik een sommelier en Marie kwam toen op mijn pad.

Hoe ben je in wijn geïnteresseerd geraakt?

Marie: Ik ben opgegroeid in een gezin waar eten en wijn belangrijk waren. Toen ik veertien was, moedigde mijn vader me aan om een ​​slok te nemen van de wijnen die hij serveerde. Die wijnen waren de typische klassieke Bordeaux-wijnen. Ik werd geprikkeld en op mijn vijfentwintigste begon ik allerlei avondlessen te volgen.
Kort daarna deed ik mijn WSET niveau 3 bij WineWise en werd ik sommelier bij Unwined.

Miriam: In tegenstelling tot Marie kom ik niet uit een familie waar wijn deel uitmaakte van ons dagelijks leven. Ik wist gewoon dat ik iets met wijn wilde doen.

Hoe heeft je opleiding bij WineWise je geholpen met je carrière?

Marie: Ik werd veel zelfverzekerder. Als klanten mij vragen stellen over de wijnen die we serveren, vind ik dat het gemakkelijk te beantwoorden is. We willen vooral een wijnbar zijn waar mensen het gevoel hebben dat ze worden geholpen door professionals, die weten waar ze het over hebben.

Miriam: Ik ben het er helemaal mee eens. Zelfs als klanten om een ​​wijn vragen die we niet serveren, is het nu gemakkelijk om hen te helpen. We kunnen verwijzen naar andere wijnen en deze zonder aarzeling illustreren.

Met welke uitdagingen heb je te maken gehad tijdens je studie bij WineWise?

Marie: Ik werkte nog steeds fulltime in de media, dus in de aanloop naar het examen moest ik zeker een paar dagen studeren.

Miriam: Je moet studeren! Het was een hele uitdaging om dit te combineren met werk. Ik studeerde vaak aan de wijnbar, aangemoedigd door Marie en het personeel. 

Ben je van plan verder te studeren of deel te nemen aan Keep Up sessies?

Miriam: We zijn allebei geïnteresseerd in niveau 4, maar op dit moment hebben we geen tijd. 

Marie: Keep up sessies aan de andere kant zijn zeker een optie.

Welk wijnboek(en) zou u aanbevelen?

Miriam: Cork Dork door Bianca Boster, hoewel dit geen boek is dat je tijdens je studie gebruikt. Het is gewoon leuk om te lezen.
Voor onze klanten is het prima om te werken met het materiaal van Wine Folly van Madeline Puckette.

Marie: Ik gebruikte The Oxford Companian to Wine tijdens het studeren.

Wat was de laatste wijn die je dronk?

Miriam: Een Champagne Ruinart, samen met Marie tijdens de lunch.

Marie: Gisteravond had ik een natuurlijke wijn, een zeer fruitige grenache. Het was een cadeau en aangezien we geen natuurlijke wijnen serveren, was ik best nieuwsgierig.

Wat maakt voor jou een wijn geweldig?

Miriam: Natuurlijk moet een wijn goed zijn, maar nog belangrijker voor mij is het sociale aspect van het drinken van wijn. Een van de mooiste dingen van wijn is dat het mensen bij elkaar brengt. Hoe je je voelt, met wie je het drinkt en waar.

Marie: Ik kan echt genieten van een perfect uitgebalanceerde wijn. Voor mij betekent dit verfrissende zuurgraad, subtiele fruitsmaken en een lange afdronk.

Wat was je meest indrukwekkende wijnreis en waarom?

Miriam: We zijn ooit samen naar Toscane geweest om Antinori te bezoeken, wat behoorlijk indrukwekkend was.
Maar ik denk dat een van de mooiste wijnlandschappen op Lanzarote te vinden is. Ik ben er al verschillende keren geweest. Genieten van het landschap onder het genot van een wijntje is voor mij direct geluk.

Marie: Ik bezocht Attila Gere in Hongarije en het was fantastisch om te zien hoe deze oude producent wijn rechtstreeks uit het vat schonk. Hij sprak geen Engels, maar het was geweldig om zijn passie voor wijn te voelen en te delen.

Een van mijn eerste wijnreizen was met vrienden naar Champagne en we belden aan bij Mathieu Gosztyla. Een Poolse dame die amper Engels of Frans sprak, was zo vriendelijk ons ​​binnen te laten. Het was de eerste keer dat ik zag hoe Champagne werd gemaakt. Ik koop deze champagne nog steeds.

Welk wijngebied om te bezoeken staat bovenaan uw bucketlist?

Miriam: Waar te beginnen, we willen alles zien! Volgend jaar gaan we naar Chili en Argentinië.

Welke graduate denk je dat we moeten interviewen en waarom?

Marie: Ik heb geen specifieke naam in gedachten. Het zou geweldig zijn om te zien wat anderen in hun dagelijks leven doen met het certificaat of diploma.

Meer informatie is te vinden op hun website:

www.unwined.be