Recent nieuws
WineWise vormt team met Flessengeluk
Het geheim achter het etiket
Gazet Van Antwerpen
Woensdag 4 januari 2012
Wijnliefhebbers die met meer kennis van zaken van het edele vocht willen genieten, kunnen sinds kort terecht bij wijnopleidingscentrum Flessengeluk. Dat biedt onder meer een initiatieles en een basiscursus mét diploma.
“Om wijn te leren proeven, moet je wijn eerst leren kennen”, vindt Patrick Nijs, oprichter van Flessengeluk. In de nagelnieuwe degustatieruimte in de Sudermanstraat, op een boogscheut van de Groenplaats, krijgen cursisten daarom eerst een theoretisch luik voorgeschoteld: hoe komt wijn precies tot stand, welke druivenvariëteiten zijn er, welke landen en regio’s brengen welke wijnen voort. Het is achtergrondinformatie die essentieel is om uiteindelijk een wijn in al zijn eenvoud of complexiteit naar waarde te kunnen schatten.
Wijnopleidingscentrum Flessengeluk is een onafhankelijke partner van WineWise, dat nabij Gent als enige de opleidingen voor professionelen inricht van de Wine & Spirit Education Trust (WSET). WSET is het grootste internationaal erkende instituut voor wijnopleidingen, de hoofdzetel is in Londen. “WineWise was op zoek naar een partner in Antwerpen. Er is was immers een toenemende vraag vanuit de lokale horeca om hun personeel zo’n opleiding te kunnen bieden”, legt Patrick Nijs uit. “Die specifieke WSET opleidingen voor professionelen hebben plaats in de degustatieruimte van Flessengeluk, maar worden gegeven door WineWise. De cursussen die wij zelf organiseren, richten zich specifiek tot particulieren, maar maken wel gebruik van het WSET lesmateriaal.”
Kwaliteit herkennen
Flessengeluk biedt meerdere opleidingen aan. Zo is er een initiatiecursus, een kennismaking die eenviertal uren duurt. Er worden negen wijnen geproefd, om zo onder meer de invloed van rijping op vat, van de terroir en van het oogstmoment te leren herkennen. “Tijdens die initiatie wordt een kader geboden waarbij je onder meer de parameters leert kennen die de kwaliteit van de wijn bepalen. Ook kom je te weten welke smaakpatronen en verschillende stijlen van wijn er zijn”, legt Patrick Nijs uit. Wie zijn interesse geprikkeld weet, kan een stapje verder gaan en de basiscursus volgen. Vijf weken op rij wordt er telkens een avond lang ingegaan op het vinificatieproces, hoe wijndruiven verbouwd worden, welke witte en blauwe druiven er wereldwijd zijn. Ook is er een les over Spanje, Italië en Portugal, omdat deze landen erg typische, eigen druivensoorten hebben. “Na afloop kunnen deelnemers ervoor kiezen om een officieel examen af te leggen, dat steeds uitgaat van WineWise zelf. Ze kunnen zo het WSETdiploma voor gevorderden behalen. Dat examen is uiteraard geen verplichting. Er volgt wel steeds een officieuze testaan het einde van de cursus, die de deelnemers een idee geeft van wat ze precies geleerd hebben.”
Wijnadvies
Patrick Nijs speelde al een tijdje met het idee om wijnopleidingen te organiseren. “Wanneer ik op restaurant ga, ervaar ik vaak dat er nauwelijks aandacht wordt besteed aan het wijnverhaal. Wie wijnadvies vraagt, krijgt dikwijls de huiswijn voorgesteld. Het horecapersoneel heeft niet de kennis om klanten wegwijs te maken in de wijnkaart of om eenvoudigweg enkele bijpassende wijnen voor te stellen. Het wijnaanbod waarover het restaurant beschikt, mag dan nog zo indrukwekkend zijn, het blijft in vaak onbenut. Da’s erg jammer.”
“Flessengeluk richt zich tot particulieren, toch hopen we er ook de horeca mee te kunnen prikkelen om meer aandacht te gaan besteden aan degelijk wijnadvies.” Patrick Nijs is zelf een groot wijnliefhebber, al zolang hij zich herinnert. Hij was nauwelijks vijf jaar oud toen zijn ouders hem op een ochtend betrapten met een wijnrode mond. Het restantje in de fles die zij de avond voordien hadden geopend, was vreemd genoeg verdwenen. De lichte kater noch de uitbrander zouden hem blijvend afschrikken. Wijn zat hem voorgoed in het bloed. Pas vijf jaar geleden werd die passie voor het eerst ook professioneel verkend. De opleiding tot wijnkenner aan het provinciaal instituut PIVA werd gevolgd door een cursus wijnbouw. Intussen behaalde hij ook het WSET diploma ‘advanced’.
In de provincie Limburg heeft Patrick zelf ook een proefwijngaard van driehonderd stokken, waar hij uitgebreid leert en experimenteert. Flessengeluk organiseert naast opleidingen ook degustaties en wijnevenementen. Wijnadvies, wijnetiquette en het samenstellen van een evenwichtige wijnkelder en wijnkaarten voor de horeca, behoren eveneens tot de kernactiviteiten.
Ruben Aerts
