WineWise organiseert een intensieve tweedaagse cursus harmonie wijn en gerecht met smaakprofessor Peter Klosse!
Dr. Peter Klosse is in Nederland zeer bekend door de nieuwe smaakleer die hij ontwikkelde. Veel van de Nederlandse sommeliers en topchefs profiteren van zijn kennis op het gebied van smaak en smaakcombinaties. Peter Klosse deed jarenlang onderzoek naar smaak. Hij promoveerde hierop aan de Universiteit van Maastricht en heeft in Nederland zijn eigen Academie voor Gastronomie. Daar leert hij mensen uit de restaurant- en wijnwereld en de voedingsindustrie dat smaak niet iets persoonlijks en subjectiefs is, maar de optelsom van diverse componenten die objectief en universeel kunnen worden vastgesteld. De smaaktheorie van Klosse wordt in diverse landen en op vele terreinen toegepast. Bijvoorbeeld bij het combineren van wijnen en gerechten in restaurants. De smaak van wijn en de smaak van een gerecht beïnvloeden elkaar. Dit kan zowel positief als negatief. Klosse ontdekte hoe die interactie verloopt en hoe die derhalve te voorspellen is. Klosse definieerde ook een aantal essentiële Culinaire Succesfactoren, die het succes van een nieuw gerecht of product bepalen.
Wilt u Dr. Peter Klosse persoonlijk ontmoeten en deelnemen aan zijn cursus? Voor het eerst organiseert WineWise en de Academie voor Gastronomie een intensief meerdaags programma waarin de smaakleer helemaal uitgelegd wordt. Het programma is inclusief lunches, diners en proeverijen. In twee dagen bent u helemaal op de hoogte en kunt u zelf aan de slag. Het wordt gehouden in zijn Hotel Gastronomique De Echoput, bij Apeldoorn. Hieronder staat het programma.
Zondag, 29 augustus 2010
Check-in Hotel Gastronomique De Echoput (Apeldoorn - Nederland)
22.00 uur Informele kennismaking in Bistro en Winebar Flavours
Maandag, 30 augustus 2010
09.30 uur Introductie over smaak, proeven en smaakstijlen
12.30 uur Eerste didactische lunch; combineren van wijnen en gerechten 1
14.30 uur Het benoemen van de smaak van wijnen en gerechten
16.30 uur Break
19.00 uur Didactisch diner; combineren van wijnen en gerechten 2
22.00 uur End
Dinsdag, 31 augustus 2010
09.30 uur Het gebruik van de smaakstijlen, harmonieleer en culinaire succesfactoren.
12.00 uur Echoput Kook- en wijnschool: Workshop de praktijk van het combineren. Koken naar de wijn toe.
15.00 uur Gelegenheid tot het stellen van vragen.
16.00 uur Einde.
De kosten van het programma bedragen € 645, uitgaande van singlegebruik van de kamer. Als u met 2 personen inschrijft (overnachting op dezelfde kamer) dan is de de prijs € 545. Genoemde prijzen zijn inclusief de twee overnachtingen, inclusief het ontbijt, de lunches, het diner en bijpassende wijnen. 
